ROGÉRIO HOLANDA

CHEF 

@chefrogerioholanda

ARROZ SOLTINHO

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INGREDIENTES:

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• 1 xícara (chá) de arroz branco tipo 1

• 2 xícaras (chá) de água 

• 1 dente de alho amassado

• Óleo o suficiente

• Sal a gosto

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  MODO DE PREPARO:

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• Ponha a água em uma panela e deixe ferver acrescente o alho óleo sal e ferva mais um pouco acrescente o arroz e tampe quando o arroz começar a aparecer em cima da água baixe o fogo ao maninho do fogão e deixe cozinhar até secar toda a agua, retire do fogo e deixe descansar pós alguns minutos e mexa com um garfo sirva.

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POLENTA CREMOSA

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INGREDIENTES:

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• 2 xícaras (chá) de fubá

• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite

• 3 dentes de alho picados

• 2 colheres (sopa) de cebola picada

• 1 litro de água

• 1 colher (sobremesa) de sal

• 500ml de água (para o fubá)

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  MODO DE PREPARO:

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• Em um recipiente, hidrate a polenta com os 500 ml de água e reserve. Em uma panela coloque todos os outros ingredientes até ferver assim que levantar fervura acrescente o fubá já hidratado aos poucos, mexendo sempre até começar a ferver. Baixe o fogo e cozinhe por mais 14 minutos. Está pronto e só servir.

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PROTEÍNA DE SOJA

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INGREDIENTES:

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• 500 gramas de proteína de soja (branca ou preta)

• 200 gramas de alho picado

• 100 ml de óleo soja

• 1 colher (sopa) de margarina 

• 2 colheres (sopa) rasas de sal

• 200 ml extrato tomate

• 2 cebolas médias cortadas em cubos

• 1 colher (sopa) de caldo galinha

• 1 colher (sopa) de caldo carne

• 1 colher (sopa) de coloral

• 2 litros de água potável 

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  MODO DE PREPARO:

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• Colocar em uma panela a água, o caldo de galinha, o coloral, o caldo de carne e o extrato de tomate e deixar ferver até obter um caldo. Hidratar a proteína de soja com esse caldo. esquentar em fogo alto uma panela acrescente o alho a cebola o óleo e a margarida mexa até dourar acrescente a proteína de soja e refogue corrija o sal e sirva substituindo uma proteína animal. 

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